Khô mực xà đen còn da có kích thước khá lớn so với mực thông thường, có màu đen sậm, đuôi to xòe như vây cá với lớp thịt dày.
Màu sắc của khô mực xà còn da nghiêng về tối màu.
Mực xà hay còn được gọi là mực ma, mực đại dương là loài nhuyễn thể sống ở một số khu vực duyên hải miền Trung Việt Nam như: Đà Nẵng, Quảng Nam, Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên…và có nhiều ở vùng biển Hoàng Sa, Trường Sa của Việt Nam.
Mực xà được ngư dân Việt Nam đánh bắt ở khu vực Hoàng Sa,Trường Sa, xử lý nội tạng và phơi khô trên tàu. Giá mực xà khô bán sỉ dao động từ 100.000 - 150.000 đồng/kg, tùy theo loại lớn nhỏ. Nghề câu mực xà thường cách bờ trên 150 hải lý với độ sâu trên 800 m nước, thời gian đánh bắt từ giữa tháng 12 đến cuối tháng 9 năm sau.
Mực xà sau khi phơi khô có vị hơi đắng, không ngon, ngọt và mềm như loại mực khô thông thường. Cách phân biệt mực xà và mực thông thường là phần đuôi. Đuôi mực xà có màu đen sậm, dày, xòe to như đuôi cá, còn đuôi mực ống mỏng, ôm sát vào thân. Có thể sử dụng mực xà để chế biến thức ăn như các loại mực khác, không gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều đơn vị cung cấp mực khô bạn nên lựa chọn đơn vị cung cấp mực xà khô chuẩn như sau:
Đây gần như là yếu tố tiên quyết để có thể lựa chọn một đơn vị cung cấp khô mực xà nói riêng và khô mực nói chung. Mực khô ngon phải bảo quản động lạnh ở nhiệt độ – 18 độ C để giữ chất lượng mực. Khi mực khô bảo quản không tốt ăn vào ảnh hưởng sức khỏe, độ ngọt không có, cứng dai và mất độ dẻo.
Lớp phấn trên mực khô: Thông thường, đối với khô mực ngon khi được phơi khô sẽ có lớp phấn trắng mỏng nhẹ phủ trên thân.
Độ khô của mực: Khi dùng tay ấn vào thì mực không bị dính tay, không cảm nhận được độ ẩm, tay khô ráo, có mùi thơm đặc trưng thì đây là mực khô ngon được phơi khô dưới nắng tự nhiên.
Độ dính của thân và đầu mực: Phần thân và đầu mực dính chặt tự nhiên, chứng tỏ đây là những con khô mực tươi, ngon, đảm bảo chất lượng.
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ XUẤT NHẬP KHẨU HẢI SẢN ANH MINH
Địa chỉ: 616/57 Lê Đức Thọ, Phường 15, Quận Gò Vấp, TP.HCM
Điện thoại: 0909446256
Email: [email protected]
09:00 AM - 10:00 PM (Thứ 2 - Chủ nhật)
Anh Minh SeaFood chuyên cung cấp Khô mực xà đen từ khu vực Miền Trung Việt Nam.
